Sushi chef

Chi sono

Mi piace paragonare l’arte del sushi alla pasticceria: precisione nel dosaggio degli ingredienti, manualità ed amore per quello che fai.

La mia storia

Mi chiamo Alessandro, sono nato a Roma, e lavoro nell’ambito della ristorazione giapponese da oltre 6 anni. Ho esperienza in ristoranti high-level sia italiani che esteri. Oltre che al sushi e le sue varianti, ho avuto la possibilità di imparare preparazioni tradizionali come la tempurateppenyakidonmonogyoza, e molti altri.

La mia cucina

La preparazione dei miei piatti segue i rigorosi standard della cucina a cui si ispira, tenendo fede alle ricette tradizionali ma lasciando spazio anche ad abbinamenti fusion che caratterizzano l’evoluzione della cucina giapponese, verso gli stili ed i gusti occidentali.